تناقلت وسائل التواصل الإجتماعي وبعض وسائل نقل الشائعات صورا لأشخاص يتحدثون عن الباذنجان وأكله نيئا ، منها هذه الصورة
يقال انها لشيعي ظهر في مقطع ينصح بأكل الباذنجان نيئا وأن له الكثير من الفوائد
وجاءت تغريدة من د.فهد الخضيري تنفي هذا التحذير
إلا أن ما ذكره في تغريدته يفتقد للدقة ،،
وتناقل البعض هذه الصورة من احد الكتب
--------------------------------------
يحتوي الباذنجان على المركب الكيميائي سولانين، هذا المركب الكيميائي السام يتواجد في جميع النباتات من الفصيلة الباذنجانية مثل البطاطا والطماطم(البندورة)
تتواجد السولانين عند بعض الخضار في الثمار نفسه وبعضها في الأوراق كالطماطم مثلاً.
ولذلك ينبغي بأن لا تؤكل الباذنجان أبدا بشكل نيئ
تناول السولانين بتركيز معين و بكميات كبيرة يؤدي إلى حدوث إضطرابات هضمية وإصابة الجسم بالتسمم ومن أعراضها القيء والغثيان.
ومع أن هذا الإحتمال بعيد ونادر،
لكن بالرغم من ذلك ينصح بعدم تناول السولانين لأنه يؤدي إلى حدوث أوجاع في البطن التي نحن في غنى عنها.
وينصح أيضاً بشراء الباذنجان الناضجة أو الانتظار إلى حين تلينها إن كانت صلبة أو قاسية، لأن كلما نضج الباذنجان كلما قل فيها تركيز السولانين، الذي يتلاشى عند درجة حرارة عالية، أي عندالطبخ.
نصيحة:
من الأفضل تمليح (ليس بالكثير لأن الملح الزائد يضر بالصحة) شرائح الباذنجان جيداً وتركه لمدة خمسة عشر دقيقة. بهذه العملية يتم التخلص من المواد الضارة في الباذنجان وبالإضافة إلى ذلك يتم إمتصاص القليل من الدهون من قبل الباذنجان عند القلي مثلاً
_______ مواضيع مشابهة أو ذات علاقة بالموضوع :
يقال انها لشيعي ظهر في مقطع ينصح بأكل الباذنجان نيئا وأن له الكثير من الفوائد
فأنتشرت صورة للتحذير منه وأنه شيعي وان الباذنجان سام الخ
وجاءت تغريدة من د.فهد الخضيري تنفي هذا التحذير
إلا أن ما ذكره في تغريدته يفتقد للدقة ،،
وتناقل البعض هذه الصورة من احد الكتب
--------------------------------------
يحتوي الباذنجان على المركب الكيميائي سولانين، هذا المركب الكيميائي السام يتواجد في جميع النباتات من الفصيلة الباذنجانية مثل البطاطا والطماطم(البندورة)
تتواجد السولانين عند بعض الخضار في الثمار نفسه وبعضها في الأوراق كالطماطم مثلاً.
ولذلك ينبغي بأن لا تؤكل الباذنجان أبدا بشكل نيئ
تناول السولانين بتركيز معين و بكميات كبيرة يؤدي إلى حدوث إضطرابات هضمية وإصابة الجسم بالتسمم ومن أعراضها القيء والغثيان.
ومع أن هذا الإحتمال بعيد ونادر،
لكن بالرغم من ذلك ينصح بعدم تناول السولانين لأنه يؤدي إلى حدوث أوجاع في البطن التي نحن في غنى عنها.
وينصح أيضاً بشراء الباذنجان الناضجة أو الانتظار إلى حين تلينها إن كانت صلبة أو قاسية، لأن كلما نضج الباذنجان كلما قل فيها تركيز السولانين، الذي يتلاشى عند درجة حرارة عالية، أي عندالطبخ.
نصيحة:
من الأفضل تمليح (ليس بالكثير لأن الملح الزائد يضر بالصحة) شرائح الباذنجان جيداً وتركه لمدة خمسة عشر دقيقة. بهذه العملية يتم التخلص من المواد الضارة في الباذنجان وبالإضافة إلى ذلك يتم إمتصاص القليل من الدهون من قبل الباذنجان عند القلي مثلاً
أين الحقيقة ؟!
الحقيقة كما ورد أعلاه .. هي احتواءالباذنجان على مادة السولانين السامة بتركيز معين ،
و تناوله نيئا قد يضر البعض
والأفضل طبخه تفاديا لأي ضرر
و تناوله نيئا قد يضر البعض
والأفضل طبخه تفاديا لأي ضرر
_______ مواضيع مشابهة أو ذات علاقة بالموضوع :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
أهلا بك ،
أشكرك على الإطلاع على الموضوع و أن رغبت في التعليق ،
فأرجو أن تضع إسمك ، ولو إسما مستعارا ; للرد عليه عند تعدد التعليقات
كما أرجو مراعاة أخلاق المسلم ; حتى لا نضطر لحذف التعليق
تقبل أجمل تحية
ملاحظة :
يمنع منعا باتا وضع أية : روابط - إعلانات -أرقام هواتف
وسيتم الحذف فورا ..